Wat je nodig hebt om een kokoskoek te maken:

• 200 gram gemalen kokos
• 1 zakje vanillesuiker
• 200 gam ketanmeel
• 2 grote eieren
• 100 gram basterdsuiker(wit)
• 50 gram Suiker
• zout naar smaak

Hoe maak je dit recept klaar?

1. Verwarm de oven voor op 175°C
2. Vermeng in een kom de kokos met het ketanmeel, suiker en vanillesuiker.
3. De 2 grote eieren erdoorheen roeren en voeg een beetje zout naar smaak toe.
4. Zoveel mogelijk lauw water door het mengsel roeren totdat het een mooi glad beslag is.
5. Een vel bakpapier op de bakplaat leggen en het beslag er opschenken.
6. De kokoskoek in ongeveer 40-45 minuten afbakken in de oven
7. Laat de kokoskoek goed afkoelen en snijd de stukken zoals je zelf wilt.