Benodigdheden

• 500 gram stevige vis (Victoriabaars,Tilapiafilet of Makreel)
• 2 uien
• 1 grote lombok (Spaanse peper) of 2 paprika’s
• 2 teentjes knoflook
• 1 stengel sereh (citroengras)
• 2 plakjes laos (eventueel vervangen door 1 theelepel gemalen laos)
• 1 stuk santen
• scheutje Ketjap Asin
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• mespunt Vetsin
• 1 kopje water

Bereiding

• Snipper de uien.
• Snijdt de lombol in dunne ringetjes
• Snijdt 2 plakjes af van de laos
• Zout de vis lichtjes in
• Leg vervolgens de vis in een ingevette ovenschaal
• Serehstengels licht pletten ( bijvoorbeeld met een deegroller)

Eindbereiding

• Fruit de ui en lombok (of paprika) in 2 eetlepels olie
• Pers de knoflook er door heen
• Wanneer het goudbruin is doe je er een kopje water bij
• Men brengt vervolgens de laos en serehstengel erbij
• Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 5 min sudderen
• Daarna een scheutje ketjap en een mespunt vetsin toevoegen
• Vervolgens neemt u de pan van het vuur
• Voeg de santen toe ( naar smaak )
• Giet de boemboe over de vis heen
• Plaats de ovenschaal in de oven en verwarm deze ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden
• Als laatst haalt u de serehstengel en de laosstukjes eruit