Benodigdheden

• 1 pond fijngesneden spercibonen
• 1/2 pond garnalen
• 1/2 pond kippelever
• 1/2 pond kippemagen
• 6 rode spaanse pepers
• 1 theelepel trasie
• 2 grote uien
• 4 teentjes knoflook
• 2 vingerlenges sereh
• 3 loasknollen
• 1 theelepel assem
• 1 theelepel vetsin
• 2 of 3 theelepels suiker
• 1 1/2 maggitablet of zout
• 1 theekopje santen

Voorbereiding

• Kook de kippelevers en -magen in water en zout tot ze gaar zijn
• De pepers, uien, knoflook evenals de kippelevers en magen fijnsnijden

Eindbereiding

• Fruit in 3 eetlepels slaolie de pepers, knoflook, ereh, laosknollen en daen salam lichtbruin
• Voeg hierbij de garnalen, kippelevers, -magen, vetsin, suiker, assem en maggitablet (of zout)
• Roer geregeld om
• Doe er vervolgens spercibonen bij, dan de santen

Om schiften te voorkomen, dient mens steeds te blijven roeren tot de santen kookt. De smaak moet zoetzuur zijn.

Opmerking
Wilt u de smaak niet te scherp hebben, verwijder dan van tevoren de pitten uit de pepers. Gebruikt u verse laosknollen, snijd deze dan in 2 dunne schijven en maal ze samen met de rest van de kruiden fijn. Voordat het gerecht opgediend wordt, de overige kruiden verwijderen.